湘菜酒席菜谱做法

导语：

　　青椒炒沙鳖 原料： 小沙鳖3只(重约600克)，青、红辣椒圈200克，葱段，姜片20克。

　　调料： 40克熟猪油，50克菜籽油，4克盐和味精，5克蚝油。

　　1、小沙鳖宰杀制净，剁成3厘米见方的块，用流水冲去血水。

　　2、锅中放入菜籽油，烧至五成热，加入葱、姜片炒香，加入小沙鳖，中火炒至肉质成熟，离火。

　　3.将熟猪油放入锅中，加热至50%，放入辣椒圈，用中火翻炒至80%成熟，加入事先翻炒的小沙鳖，加入盐、味精、蚝油，用中火翻炒1分钟。

　　湘菜有什么经典菜?

　　你好，很高兴回答你的问题。

　　湖南菜，又称湖南菜，是中国八大菜系。作为湖南人，一定要介绍一些好吃又有名的湖南菜。

　　①湘西外婆菜。

　　外婆菜的原料选自湘西地区的各种野菜，采摘后，洗净，晒干，放入坛内腌制而成，不含添加剂，纯天然。

　　青椒切碎，炒熟，有点酥脆，很下饭!

　　②剁椒鱼头。

　　以鱼头的鲜味和剁椒的辣味为一体，风味独特。端上一盆鱼头，辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香味，尽情享!

　　③辣椒炒肉。

　　五花肉肥瘦相间，肉嫩多汁，加上微辣的辣椒，一口饭，一口辣椒拌肉，真是太美了!吃完汤拌饭，简直是天才之笔。

　　③腊味合蒸。

　　从小就生活在鱼米之乡，过年的时候家家户户都会准备很多腊肉。把各种腊肉放在一起，放在锅里蒸，下酒的好菜。

　　④浏阳蒸菜。

　　过去人口比较多，因为要去地下田干农活，所以中午和晚上做饭的时间比较短，所以一天做一次米饭，一直煮到七八成熟。当你想吃的时候，你可以吃它。2017年成为长沙市非物质文化遗产项目。

　　⑤炸鸡黄。

　　酸豆角是一种腌菜，开胃下饭。炒鸡肉，嚼起来很香，让你在夏天没有胃口的时候，可以杀掉很多饭。

　　⑥香香啤酒鸭。

　　来自湖南湘潭的鸭肉和啤酒一起炖，使鸭肉的味道更浓，还带有啤酒的清香。

　　⑦湘味小黄鱼。

　　小黄花鱼通常是油炸的，加入西红柿，结合酸辣的味道，不吃不好!

　　⑧左宗棠鸡。

　　这道菜与晚清的左宗棠无关。这个名字最初是用来吓唬外国人的。因为发明这道菜的厨师――彭长贵师从湘菜名厨，所以这道菜属于湘菜。

　　⑨家乡豆腐。

　　将豆腐切成大三角形，配上辣椒、瘦肉和豆豉，趁妈妈没发现，左手一块，右手一块，嘴里一块，赶紧逃跑!

　　⑩金钱蛋。

　　这道菜有个好听的名字，做起来更简单。煮饭，去壳，切成两半，用辣椒灰炒一下。你可以用颜色打动人，但人们不能用力量征服你。

　　十道菜，道道好吃，也是家乡的味道。希望对主题有所帮助。