幼儿园饮食习惯课程实验报告

导语：

　　一、课题的界定及提出的背景

　　饮食习惯具有浓郁的地方特色，具有多样性、科学性，能增加幼儿的营养，丰富幼儿生活，开发幼儿智力，能培养幼儿良好的卫生习惯和生活自理、自我保护意识。培养孩子不挑食、爱吃各种食物，全面吸取营养的进餐习惯，促进孩子的健康成长，养成良好的饮食卫生习惯。在现代教育思想、课程理论以及幼儿身心发展规律指导下，幼儿园教育中对课程含义的认识也在不断扩展，本研究提出的饮食习惯课程的概念，即不仅要关注那些目的性、计划性、系统性都较强的学科课题，而且也应该关注那些对幼儿身心素质发展起着重要作用的饮食习惯因素。因此，饮食习惯课程是相对于学科课程提出的，通过构建和实施幼儿饮食习惯课程，把它纳入有意识的幼儿园教育过程之中，成为幼儿园课程结构中的有机组成部分，使之更有效的促进幼儿身心素质的发展。

　　研究和探索幼儿园饮食习惯课程，是基于以下几方面的需要：

　　其一，幼儿园教育改革发展和深化的需要

　　随着现代社会发展和我国社会主义市场经济的逐步建立，未来二十一世纪对人的素质，特别是对人的独立性、能动性、创造性等能力提出了更高的要求，现代教育把发展人的主体性置于教育的中心地位。因此，现代幼儿教育，已经从传统狭隘的以学科为中心的教育模式，并十分注重通过营造一种有利幼儿主动发展的生活环境，在生活中获得更识。

　　其二，合理的饮食，保证幼儿营养供给，促进幼儿健康成长

　　幼儿期正是生长发育的关键时期，各种营养素的供给是保证幼儿健康成长的关键，目前的幼儿多为独生子女，家庭的过度教育、呵护，使许多孩子养成了许多不正确的饮食习惯，造成孩子挑食和偏食的现象严重，长此以往，必然使孩子的健康成长受到影响，我们认为必须改变这种严重的偏食现象，培养孩子不挑食，全面吸取营养的进餐习惯，以促进孩子的健康成长。

　　其三，推进我园教育改革，不断提高保教质量的需要

　　我园是市级示范园，在创建示范园的过程中，以园本课程的开发为突破口，充分利用本地的教育资源，积极进行了教育资源的开发和利用，取得了较好得成效和积累了较丰富得经验，教育实践使我们意识到，要实施幼儿素质教育，不断提高保育质量，必须依靠教育科研，不断进行改革创新。因此，深入进行饮食习惯课程的研究和实践成为我园教育改革和发展的需要。

　　二、课程的目标和研究方法

　　本课题根据现代教育思想和幼儿身心发展规律认为：在幼儿园教育中构建和实施饮食习惯课程，能优化幼儿园课程和教育环境，能提高幼儿园教育的整体效能，更有效促进幼儿主体性和多方面素质的主动充分发展。

　　为此，本课程的研究目标是：

　　1、构建幼儿园饮食习惯课程的目标、内容、实施途径和操作方式。

　　2、通过饮食习惯课程的实施，优化幼儿园课程、教育活动与生活

　　过程，帮助幼儿学习生活自理技能，养成良好的饮食习惯，促进幼儿身心和谐发展。

　　由于本课题是在一定教育思想和理论指导下的幼儿园课程研究，因而采用行动研究为主，根据研究目标选择研究、调查研究、个案研究等不同的研究方法，根据幼儿园的实际，采用分阶段实施的方法，使科学研究和改革相互促进，不断深化、逐步完善。

　　三、研究的内容

　　(一) 确立课程目标

　　课程目标是指课程实施所期望达到的教育目标，它是课程设计编制的依据和事实的归宿。依据饮食习惯课程思想和幼儿身心发展特点，我们确立了饮食习惯课程实施的教育总目标。

　　(二) 构建课程框架

　　根据现代幼儿园教育的特点，我们把饮食习惯课程的结构分为：渗透性饮食习惯教育和专门性饮食习惯教育，通过饮食习惯课程的构建，更有效的促进幼儿主题性和整体素质的发展。

　　根据幼儿园饮食习惯课程的目标和内涵，我们建立了课程的基本框架：

　　(三)探索课程实施的原则、途径

　　1、明确课程实施原则

　　在确立饮食习惯目标、内容的同时，为保证课程取得实效，我们确立了课程实施的一些基本原则。

　　(1)环境优化原则

　　良好的教育环境是饮食习惯课程的组成部分，实施饮食习惯课程要根据幼儿发展的特点和课程思想，创设良好的环境，满足幼儿身心发展要求。